Per info costi e prenotazioni, potete rivolgervi al Sottopalco del Teatro Bellini oppure chiamare allo 081.45.9696, al 347.6410521, o scrivere una
mail a vingustando@gmail.com
Programma dettagliato degli incontri
Lunedì 26 ottobre 19.00-21.00
Dalla terra alla bottiglia: storia, segreti e tecniche di come si produce un vino
- Storia della viticoltura e della vinificazione.
- Le moderne tecniche di produzione e affinamento del vino.
- Come conservare e come aprire correttamente la bottiglia
- Degustazione guidata di 3 vini campani: Greco, Fiano e Taurasi
- I primi passi… della degustazione
Lunedì 2 novembre 19.00-21.00
Introduzione all’“Analisi sensoriale”: vista e olfatto
- Introduzione alle principale tecniche della degustazione.
- L’utilizzo dei sensi: vista e olfatto nella degustazione di un vino
- Come riconoscee e classificare i profumi del vino.
- Riconoscimento alla cieca dei principali odori presenti nel vino.
- I bicchieri del vino: la corretta scelta del bicchiere per il servizio
- Degustazione guidata di 3 grandi vini: Verdicchio, Chianti e Sagrantino
Lunedì 9 novembre 19.00-21.00
Introduzione all “Analisi sensoriale”: il gusto
- ll Gusto: le sensazioni gusto-olfattive, tattili e retronasali.
- La percezione sensoriale completa di un vino vista, olfatto, gusto.
- Le temperature di servizio dei vini e la decantazione
- Degustazione guidata di 3 vini alla cieca e valutazione
Lunedì 16 novembre 19.00-21.00
Enografia: le principali aree di produzione Italiane ed i loro vitigni e i principali vini del mondo
- Viaggio attraverso le principali aree di produzione del vino in Italia, in Europa e nel Mondo
- Cenni sulla legislazione, la normativa e sulle modalità di riconoscimento per il consumatore dei prodotti di qualità.
- Cenni sulle produzioni biologiche e sulla normativa di riferimento.
- La cantina ideale e le regole principali per la corretta conservazione del vino.
- Degustazione guidata di 4 grandi vini: Champagne, Chablis, Riesling, Vino Internazionale
Lunedì 23 novembre 19.00-21.00
Abbinamento cibo-vino e mise en place.
- Il servizio del vino: scelta dei bicchieri e mise en place.
- Le principali tecniche di mise en place per una corretta preparazione della tavola.
- Il corretto servizio del e le tecniche di abbinamento cibo- vino.
- Prova pratica di servizio di un vino: stappatura, decantazione, mise en place.
- Simulazione del servizio e degustazione guidata di 3 grandi vini: Franciacorta spumante, Borgogna rosso, Pedro Ximenez
(Le mis en place saranno presentate ed illustrate con materiale professionale di wedding design)
Alla fine di ognuno degli incontri sarà servito un vino a sorpresa abbinato al boccacciello di Pietro Parisi.
Data da definirsi: stage in vigna e in cantina
Al termine delle lezioni “in aula” si deciderà insieme ai partecipanti una data per effettuare una visita in un’azienda vitivinicola, con uno stage in vigna e in cantina.
Il corso è a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria
Per info costi e prenotazioni, potete rivolgervi al Sottopalco del Teatro Bellini oppure chiamare allo 081.45.9696, al 347.6410521, o scrivere una mail a vingustando@gmail.com
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