{"id":11458,"date":"2015-02-14T22:15:40","date_gmt":"2015-02-14T22:15:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/?p=11458"},"modified":"2017-10-05T13:53:56","modified_gmt":"2017-10-05T13:53:56","slug":"biagio-cimmino-il-corsaro-del-baccala-che-ha-gemellatosomma-vesuviana-con-lofoten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/biagio-cimmino-il-corsaro-del-baccala-che-ha-gemellatosomma-vesuviana-con-lofoten.html","title":{"rendered":"Biagio Cimmino, il Corsaro del Baccal\u00e0 che ha gemellatoSomma Vesuviana con Lofoten"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-thumbnail wp-image-11459\" title=\"886719_683908938305226_932885498_o\" src=\"http:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/886719_683908938305226_932885498_o-216x160.jpg\" alt=\"\" width=\"216\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/886719_683908938305226_932885498_o-216x160.jpg 216w, https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/886719_683908938305226_932885498_o-100x75.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 216px) 100vw, 216px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Calibri; font-size: small;\">Sono tanti i locali che propongono lo stoccafisso. O il baccal\u00e0, il salmone affumicato e la trota di mare, facili come sono da reperire sul mercato. Ma la differenza la fa la provenienza, esistendo una geografia gastronomica che assegna ad ogni zona del mondo un preciso prodotto.\u00a0 Quella tra la Norvegia e Somma Vesuviana, per merito di Biagio Cimmino, pu\u00f2 quindi definirsi una vera e propria alleanza; in un perimetro di pochi metri quadrati, da circa quattro anni, esiste infatti Lofoten, che prende nome dall\u2019omonima isola della Norvegia dove si produce lo stoccafisso ed \u00e8 una piccola realt\u00e0 che raccoglie prodotti Norvegesi tra cui: salmone affumicato a taglio, baccal\u00e0 e stoccafisso affumicato, scorfano di Norvegia, halibut e aringa affumicata. Per Biagio il freddo e il mare sono i suoi migliori amici; infatti, nel periodo della lavorazione di queste specie, che va da gennaio ad aprile, si reca spesso \u00a0in Norvegia dove, assieme alla moglie gestisce un\u2019 azienda che si occupa della produzione di stoccafisso, baccal\u00e0 e salmone, prodotti che vengono poi esportati in tutto il mondo.\u00a0 Attivit\u00e0 come Lofoten, non ce ne sono! \u00a0Ci tiene a precisare. <\/span><\/p>\n<div style=\"position:absolute;left:-15000px;\"><a href=\"https:\/\/www.garganotv.com\/economia\/\">Ordina Cialis online<\/a>\n<\/div>\n<p><span style=\"font-family: Calibri; font-size: small;\">\u201c Un buon baccal\u00e0 si riconosce dal colore della carne, che devono essere paglino, poi bisogna accettarsi che sia fatto con il pesce Gadus Morhua, e che \u00a0il sapore sia morbido e tonico allo stesso tempo\u201d, prosegue . Racconta poi che, pur essendo un prodotto tipico Norvegese, a differenza dell\u2019Italia, l\u00e0 non \u00e8 molto apprezzato \u201c Forse perch\u00e9 \u00a0lo preparano in modo diverso: nei \u201cpaesi dove non c\u2019\u00e8 mai il sole\u201d, lo stoccafisso lo fanno bollito, con crema di piselli secchi e barbabietola da zucchero\u201d <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono tanti i locali che propongono lo stoccafisso. O il baccal\u00e0, il salmone affumicato e la trota di mare, facili come sono da reperire sul mercato. 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