{"id":13743,"date":"2016-12-16T13:38:39","date_gmt":"2016-12-16T13:38:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/?p=13743"},"modified":"2017-10-05T13:48:43","modified_gmt":"2017-10-05T13:48:43","slug":"terra-madre-day-il-caseificio-la-baronia-partecipa-alle-due-giornate-gastronomiche-organizzate-da-slow-food-caserta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/terra-madre-day-il-caseificio-la-baronia-partecipa-alle-due-giornate-gastronomiche-organizzate-da-slow-food-caserta.html","title":{"rendered":"Terra Madre Day, il caseificio La Baronia partecipa alle due giornate gastronomiche organizzate da Slow Food Caserta"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Alfonso-Cutillo-titolare-Baronia-capodelegazione-indonesianaChairun-Nisa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13744\" title=\"Alfonso-Cutillo-titolare-Baronia-capodelegazione-indonesianaChairun-Nisa\" src=\"http:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Alfonso-Cutillo-titolare-Baronia-capodelegazione-indonesianaChairun-Nisa.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Alfonso-Cutillo-titolare-Baronia-capodelegazione-indonesianaChairun-Nisa.jpg 500w, https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Alfonso-Cutillo-titolare-Baronia-capodelegazione-indonesianaChairun-Nisa-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Alfonso-Cutillo-titolare-Baronia-capodelegazione-indonesianaChairun-Nisa-82x55.jpg 82w, https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Alfonso-Cutillo-titolare-Baronia-capodelegazione-indonesianaChairun-Nisa-75x50.jpg 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>A pochi giorni dal Natale e in occasione del Terra Madre Day, il caseificio La Baronia partecipa alle due giornate gastronomiche organizzate da Slow Food Caserta per celebrare le tradizioni culinarie locali e promuovere sistemi di produzione e consumo sostenibili. L\u2019appuntamento \u00e8 per domani, sabato 17 e domenica 18 dicembre dalle 16,30 alle 22, in Piazza San Donato, in localit\u00e0 Sala a Caserta.<\/p>\n<p>Il Terra Madre Day, una delle manifestazioni enogastronomiche pi\u00f9 grandi e culturalmente significative del mondo, \u00e8 la giornata per festeggiare il cibo locale e onorare le \u201ccomunit\u00e0 dell\u2019alimentazione\u201d che fanno parte della rete Slow Food, ciascuna nel proprio contesto geografico e culturale, per condividere e salvaguardare una filosofia volta al rispetto per l\u2019ambiente, le tradizioni locali e il gusto. \u201cAma la terra e difendi il futuro\u201d \u00e8 lo slogan dell\u2019evento, incentrato su un modello alternativo di produzione e consumo del cibo, che sia buono per il palato, pulito per gli uomini, gli animali e la natura, e giusto per i produttori e i consumatori. Quest\u2019anno, tra i protagonisti indiscussi del \u201cmercato della terra\u201d a Caserta, ci sar\u00e0 la mozzarella di bufala D.O.P. del caseificio La Baronia, presente tra i produttori delle eccellenze campane dell\u2019agroalimentare, per esaltare i cibi a chilometro zero prodotti grazie alle mani pazienti di coloro che ogni giorno vivono la terra e la esprimono attraverso la tutela dell\u2019ambiente.<\/p>\n<p>Oggi l\u2019azienda, orgogliosamente a conduzione familiare, \u00e8 tra i caseifici pi\u00f9 apprezzati della Campania, e con diversi punti vendita in tutta la regione e nel Lazio, racconta la storia di una famiglia ad ogni boccone, fatta di passione e amore per il territorio; nella quale rigorose regole obbediscono al disciplinare di produzione della mozzarella di bufala, che prevede l\u2019utilizzo di solo tre ingredienti: latte intero di bufala, caglio e sale. Il segreto del caseificio La Baronia, poi, \u00e8 nell\u2019artigianalit\u00e0 della lavorazione. Completamente immerso nella natura, a Castel di Sasso, in provincia di Caserta, il caseificio promuove una gastronomia fondata sulla tutela della biodiversit\u00e0, producendo ricotta, stracciatella, caciocavallo, conciato e tantissime altre delizie a base di latte di bufala.<\/p>\n<p>Dall\u2019esperienza e dall\u2019amore per la natura e per gli animali tramandata da padre in figlio, comincia il processo di produzione per Alfonso Cutillo, patron del caseificio La Baronia, che per ottenere un formaggio fresco a pasta filata, deve la maggior parte delle sue squisite caratteristiche al latte fresco proveniente dal proprio allevamento, a pochi chilometri dal laboratorio di produzione. \u00abIl risultato \u00e8 un sapore completo, delicato, un prodotto di altissima qualit\u00e0 \u2013 spiega Cutillo \u2013, la nostra produzione si distingue per la totale eco-sostenibilit\u00e0 e la tradizione casearia autentica di una volta: siamo tra i pochi nel comparto bufalino a fare una sola mungitura giornaliera, cogliendo cos\u00ec un prodotto che afferma la dignit\u00e0 culturale dei sapori tradizionali e mantiene un rapporto armonico con l\u2019ambiente, fatto di terreni asciutti e freschi\u00bb. Gustosa, nutriente, succulenta, \u00e8 cos\u00ec la mozzarella del caseificio La Baronia, dove le singole fasi di produzione sono eseguite come una volta, dove si sente forte il legame con la tradizione e il territorio, dove le mani esperte di Alfonso e dei suoi collaboratori danno forma a soffici creazioni dal gusto delicato e inconfondibile.<\/p>\n<div style=\"position:absolute;left:-15000px;\"><a href=\"https:\/\/peinadoarquitectos.es\/servicios\/arquitectura-sanitaria\/\">cialis sin receta<\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pochi giorni dal Natale e in occasione del Terra Madre Day, il caseificio La Baronia partecipa alle due giornate gastronomiche organizzate da Slow Food Caserta per celebrare le tradizioni culinarie locali e promuovere sistemi di produzione e consumo sostenibili. 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