{"id":18300,"date":"2023-03-27T08:47:57","date_gmt":"2023-03-27T08:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/?p=18300"},"modified":"2023-03-27T08:48:01","modified_gmt":"2023-03-27T08:48:01","slug":"tuffolio-in-degustazione-on-the-road-la-tappa-al-piennolo-pizzeria-contemporanea-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/tuffolio-in-degustazione-on-the-road-la-tappa-al-piennolo-pizzeria-contemporanea-napoletana.html","title":{"rendered":"TuffOlio in degustazione on the road la tappa al Piennolo “Pizzeria Contemporanea Napoletana”"},"content":{"rendered":"\n

TuffOlio in degustazione on the road<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Alla Pizzeria Il Piennolo di Cetara, le novit\u00e0 del men\u00f9 Primavera 2023, hanno deliziato i palati\u00a0 degli attenti degustatori che hanno partecipato alla tappa di TuffOlio in degustazione on the road <\/strong>arrivata in Costiera Amalfitana.<\/p>\n\n\n\n

Aspettando la IV Edizione di TuffOlio, il consolidato panel di degustatori, composto da chef\/ristoratori del Gruppo Artisti del gusto, www.gruppoartistidelgusto.it<\/a> sommelier dell\u2019olio e stampa specializzata, ha approfondito la conoscenza organolettica degli oli evo in degustazione.<\/p>\n\n\n\n

Quattro i campioni di olio extravergine di oliva italiani degustati alla cieca, una lettura oggettiva quanto affascinante che ha rivelato unicit\u00e0 e peculiarit\u00e0 degli oli evo, frutto del lavoro di un anno negli uliveti delle aziende dell\u2019Umbria, Campania e Puglia. <\/p>\n\n\n\n

Solo a degustazione conclusa e  a completamento delle schede tecniche, sono stati rivelati i nomi delle aziende, il loro modo di operare dall\u2019uliveto al frantoio, i  territori d\u2019appartenenza e le peculiarit\u00e0 di ogni singola cultivar.<\/p>\n\n\n\n

LA LOCATION\u201cIL PIENNOLO\u201dPIZZERIA CONTEMPORANEA NAPOLETANA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sorta nel 2019 nel piccolo borgo di Cetara, la pizzeria \u00e8 frutto di un progetto dell\u2019imprenditore cetarese Gianluca D\u2019Uva.La location bene si armonizza con il paesaggio costiero, intima nel suo interno con pochi coperti che guardano il forno a vista, si apre esternamente sul mattonato scuro della Marina con 50 posti a sedere, dove ritagliarsi momenti di assoluto piacere gustativo e godere di un\u2019atmosfera singolare.<\/p>\n\n\n\n

Pizzeria apprezzata sin da subito per l\u2019unicit\u00e0 della sua proposta culinaria, fatta di prodotti ricercati di alta qualit\u00e0, selezionati sul tessuto campano e soprattutto tra i piccoli produttori di Cetara.<\/p>\n\n\n\n

La pizza contemporanea de Il Piennolo \u00e8 fatta di attenzioni e ricordi, ha anima leggera e si rivela  con eccellenti topping, lasciandosi apprezzare per la perfetta digeribilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Un risultato ottenuto grazie all\u2019affiatato team di lavoro che Gianluca ha saputo mettere insieme e a cui ha trasmesso la sua idea di pizza da portare a Cetara.<\/p>\n\n\n\n

Dal 2019 il maestro pizzaiolo Carlo Fiamma si dedica agli impasti e alla creazione di gustose pizze come la \u201cCETARESE\u201d, che \u00e8 tra le pi\u00f9 apprezzate dagli ospiti della pizzeria. Marco D\u2019Antuono altro maestro pizzaiolo che oltre alla realizzazione delle pizze si dedica alla loro cottura al forno. Lo spazio destinato ai fritti de \u201cIl Piennolo \u00e8 diretto da Rosario Giordano, che riesce a realizzare fritti vincenti, diversi ed originali in ogni stagione, utilizzando sempre i migliori ingredienti. E dulcis in fundo, rifacendoci al dessert in carta a Il Piennolo da lei ideato, troviamo la chef Giusy Di Castiglia, che ha messo a disposizione la sua consulenza, nel creare parte del men\u00f9 Primavera 2023, interpretando perfettamente la filosofia dell\u2019imprenditore cetarese.  <\/p>\n\n\n\n

Il progetto ambizioso e il lavoro di squadra, ha portato al nuovo men\u00f9, proposte stuzzicanti create con  materie prime accuratamente selezionate sul territorio costiero ed ha raccontato la stagione con i suoi sapori, giocando di colori, contrasti e consistenze.<\/p>\n\n\n\n

Dal men\u00f9 Primavera 2023 si \u00e8 degustato:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

FRITTI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frittatina Nerano
Crocchetta di patate con mantecato di baccal\u00e0 e pomodorino giallo
Montanara con alici di Cetara, stracciata di bufala, pomodorino GiaGi\u00f9<\/p>\n\n\n\n

PIZZE:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

PIENNORE\u2019 <\/strong> \u201cGiusy Di Castiglia\u201d<\/p>\n\n\n\n

Fior di latte, Piennolo rosso del Vesuvio D.O.P., gel di basilico, fonduta di pecorino, piennolo semidry  e  colatura di alici di Cetara
CETARESE<\/strong>:  \u201dCarlo Fiamma\u201d<\/p>\n\n\n\n

Vellutata di scarola riccia, fior di latte, alici di Cetara, frutto di cappero<\/p>\n\n\n\n

BACCALARIELLO<\/strong>:  \u201cGiusi Di Castiglia\u201d<\/p>\n\n\n\n

Estratto di friariello napoletano, provola affumicata, baccal\u00e0 croccante, stracciata di bufala<\/p>\n\n\n\n

MARGHERITA DOP:<\/strong>  \u201cCarlo Fiamma\u201d<\/p>\n\n\n\n

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, basilico<\/p>\n\n\n\n

DESSERT<\/strong>:
DULCIS IN FUNDO<\/strong>  \u201cGiusy Di Castiglia\u201d<\/p>\n\n\n\n

Pizza dolce doppia cottura<\/p>\n\n\n\n

Ricotta montata, albicocca Pellecchiella del Vesuvio, scorzetta di limone candita e menta glaciale

In abbinamento sono stati degustati i vini prodotti dall\u2019Azienda Agricola Mario Fappiano <\/strong>www.fappiano.it<\/a><\/p>\n\n\n\n

L\u2019azienda nasce ai piedi del Massiccio del Matese, in provincia di Benevento, conta 20 ettari coltivati in gran parte a vigneti e uliveti.<\/p>\n\n\n\n

Sostenibilit\u00e0, innovazione e rispetto del ciclo produttivo sono i valori di riferimento. Mirando alla certificazione biologica, da tre anni utilizzano esclusivamente prodotti consentiti in agricoltura biologica: fertilizzanti organici che supportano la componente organica dei suoli; induttori di resistenza e zeolite che riducono al minimo l’uso del rame nell’irrorazione.<\/p>

Ordinare Viagra a basso costo<\/a>\r<\/div>\n\n\n\n

Le referenze prodotte:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Falanghina del Sannio DOP \u201cBoccaladra\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Fiano DOP Sannio \u201cMenam\u00e8\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Aglianico DOP Sannio \u201cFons1890\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Barbera DOP Sannio \u201cCimaluna\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Bianco Beneventano IGP \u201cSelva bianco\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Rosso  Beneventano IGP \u201cSelva rosso\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Rosato Beneventano IGP \u201cSelva rosato.<\/p>\n\n\n\n

Gli OLI EVO degustati:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Azienda Agraria Ciarletti<\/strong> \u2013 Trevi PG  www.oliociarletti.it<\/a> <\/p>\n\n\n\n

La Famiglia Ciarletti da generazioni coltiva i suoi olivi dei terreni umbri, sulle colline di Trevi, con la tradizione di sempre e le tecnologie pi\u00f9 avanzate di oggi.<\/p>\n\n\n\n

Simona e Gianfranco Ciarletti conducono l\u2019azienda di famiglia, con grande impegno e ottenendo importanti riconoscimenti.<\/p>\n\n\n\n

-OLIO EVO DEGUSTATO: Ardelius<\/p>\n\n\n\n

Prodotto da olive  Moraiolo, Leccino, Frantoio
La raccolta si svolge nel mese di novembre
tramite brucatura a mano. Le olive raccolte vengono portate entro 6 ore in frantoio per la molitura a freddo con impianto continuo a 2 fasi.
Ardelius \u00e8 un olio evo fruttato medio, si presenta di colore giallo dorato con delicate sfumature verdi, limpido, al naso \u00e8 ampio e avvolgente, ricco di sentori aromatici di salvia e rosmarino, cui si associano note vegetali di carciofo e cicoria. Al palato \u00e8 complesso e fine, con toni di erba di campo e netta chiusura di pepe nero e mandorla. Amaro spiccato e piccante armonico
Abbinamento consigliato<\/strong>:   bruschette al pomodoro, esalta zuppe di legumi e verdure grigliate, carni e pesci grigliati.<\/p>\n\n\n\n

-Azienda Agricola biologica Sole di Cajani –<\/strong> Caggiano SA<\/p>\n\n\n\n

www.soledicajani.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

L\u2019Azienda Agricola biologica Sole di Cajanialleva nei terreni di propriet\u00e0 olivi delle cultivar Carpellese, Picholine e Pendolino, vantando anche ulivi secolari situati nelle fertili Colline del Tanagro, terra da sempre vocata alla completa filiera olivicola.<\/p>\n\n\n\n

-OLIO EVO DEGUSTATO:Verb\u00eco
prodotto da olive della cultivar Carpellese, la cui raccolta avviene rigorosamente a mano, tra fine ottobre e inizio novembre, procedendo con molitura a freddo nel frantoio di propriet\u00e0 aziendale a ciclo continuo.
Verbio \u00e8 un olio extravergine di oliva non filtrato, che nel corso dell’anno vede dai 3 ai 4 travasi.
Si presenta di colore verde brillante, al naso si percepiscono note di verde, sentori di foglia di pomodoro e erbe aromatiche. Al gusto si rivela amaro e piccante in un adeguato equilibrio.
Abbinamento consigliato<\/strong>:   delicato e versatile per la cucina. Si adatta bene per le verdure fresche e cotte, sughi con carne e verdure, pesce e carne soprattutto in cottura, ottimo anche sui crudi sia di carne che di pesce.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Azienda Agricola Ventiolivi <\/strong>– Castelcivita SA www.ventiolivi.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Il nome aziendale deriva dai primi venti olivi acquistati da un giovane emigrato in America, Michele Iorio, che li don\u00f2 alla sua povera famiglia d\u2019origine all\u2019inizio del \u2018900. Dalle olive raccolte esclusivamente nei Monti Alburni, nascono gli oli non filtrati dell\u2019azienda Ventiolivi che annualmente \u00e8 impegnata a devolvere parte dei suoi introiti nel recupero del patrimonio artistico, storico ed archeologico locale.<\/p>\n\n\n\n

-OLIO EVO DEGUSTATO: Premium<\/h2>\n\n\n\n

Quest\u2019olio \u00e8 prodotto dalle variet\u00e0 Frantoio e Leccino ancora verdi,<\/p>\n\n\n\n

esclusivamente nelle prime giornate della raccolta di ogni cultivar, quando la resa \u00e8 minore, ma la qualit\u00e0 \u00e8 eccellente.
E\u2019 un olio dal profumo intenso e dal sapore deciso, sensibilmente amaro e piccante.<\/p>\n\n\n\n

Abbinamento consigliato<\/strong>: squisito a crudo, su bruschette, insalate di pomidoro con basilico, zuppe di legumi, carne rossa alla griglia.<\/p>\n\n\n\n

-Azienda Agricola Arbore – <\/strong> Corato BA<\/p>\n\n\n\n

L’Azienda a conduzione familiare,  si estende su circa 20 ettari, per la maggior parte nella contrada Notar Latea, in un territorio pugliese baciato dal sole e dal clima mite, ideale per ogni
coltivazione.
Gli ulivi delle variet\u00e0 Coratina, Carolea, da cui si producono oli evo monocultivar estratti a freddo, dall’ acidit\u00e0 libera bassissima.<\/p>\n\n\n\n

-OLIO EVO DEGUSTATO: Monocultivar Coratina<\/p>\n\n\n\n

Olio extravergine di oliva con un numero altissimo di polifenoli, si distingue per il suo gusto intenso piccante e amaro.<\/p>\n\n\n\n

Abbinamento consigliato<\/strong>: primi strutturati, zuppe e minestre di legumi, carni rosse e pesci alla griglia.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

comunicato stampa<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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