{"id":20952,"date":"2026-11-02T12:55:07","date_gmt":"2026-11-02T12:55:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/?p=20952"},"modified":"2026-11-02T13:00:27","modified_gmt":"2026-11-02T13:00:27","slug":"l11-novembre-benevento-celebra-la-colazione-secondo-la-dieta-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/l11-novembre-benevento-celebra-la-colazione-secondo-la-dieta-mediterranea.html","title":{"rendered":"L\u201911 novembre Benevento celebra \u201cLa colazione secondo la Dieta Mediterranea\u201d"},"content":{"rendered":"<h4><strong><a href=\"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mangiare-Campano-programma.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-20953\" src=\"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mangiare-Campano-programma-300x192.jpeg\" alt=\"\" width=\"808\" height=\"517\" srcset=\"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mangiare-Campano-programma-300x192.jpeg 300w, https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mangiare-Campano-programma-1024x655.jpeg 1024w, https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mangiare-Campano-programma-768x491.jpeg 768w, https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/Mangiare-Campano-programma.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 808px) 100vw, 808px\" \/><\/a>L\u201911 novembre Benevento celebra \u201cLa colazione dolce e salata secondo la Dieta Mediterranea\u201d<\/strong><\/h4>\n<p>Dalla colazione dolce a quella salata: cuochi, pasticceri e maestri dell\u2019arte bianca da tutta Italia arrivano a Benevento per la sesta edizione di \u201cMangiare Campano\u201d, la manifestazione itinerante organizzata dalla<strong> Scuola di Cucina e Pasticceria\u201cDolce &amp; Salato\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Obiettivi puntati sulla colazione dolce e salata come momento di convivio e sulla valorizzazione della biodiversit\u00e0, delle filiere agroalimentari e dei piccoli produttori campani, nel segno della Dieta Mediterranea.<\/p>\n<p>Quest\u2019anno la scelta \u00e8 caduta su Benevento, terra del buono, del sano e della longevit\u00e0, e sul Sannio, provincia pi\u00f9 vitata della Campania. Mercoled\u00ec <strong>11 novembre 2026, alle ore 11:00,<\/strong> il<strong> Teatro De La Salle -Palazzo DeSimone, in via Niccol\u00f2 Franco 18<\/strong>&#8211; ospita la sesta edizione di<strong> \u201cMangiare Campano\u201d<\/strong>, manifestazione itinerante che negli anni scorsi ha toccato Caserta, Napoli, Pozzuoli, Castellammare di Stabia e Bacoli. Dedicato alla colazione, dolce e salata, declinata in molti modi diversi grazie a partecipanti da tutta Italia, l\u2019evento \u00e8 organizzato dall\u2019ente di formazione <strong>\u201cDolce &amp; Salato\u201d<\/strong> di Maddaloni (CE), guidato dallo chef <strong>Giuseppe Daddio<\/strong>, fondatore e direttore dei corsi, e dal maestro pasticciere e accademico <strong>Aniello di Caprio<\/strong>, docente della scuola e titolare della Pasticceria Lombardi.<\/p>\n<p>A fare gli onori di casa sar\u00e0 il sindaco di Benevento,<strong> Clemente Mastella<\/strong>, che ha accolto con soddisfazione la scelta e la presenza di addetti ai lavori da tutta Italia. La prima colazione, nella versione dolce e salata, sar\u00e0 trattata sia come \u201cpasto da re\u201d che momento di convivio, uno dei valori sanciti dal riconoscimento dell\u2019Unesco alla Cucina Italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0, che unisce intorno alla tavola e stabilisce i principi essenziali del bon vivre. Proprio l\u2019incontro a colazione segna il passaggio da una comunit\u00e0 contadina a quella metropolitana e Benevento far\u00e0 cos\u00ec da suggestivo teatro per portare in scena i sapori autentici al momento del brunch.<\/p>\n<p>Alle <strong>11:00 il convegno d\u2019apertura<\/strong>, moderato dal giornalista <strong>Claudio Coluzzi<\/strong>, responsabile per Benevento de \u201cIl Mattino\u201d, affronter\u00e0 la biodiversit\u00e0 campana nel comparto agroalimentare, l\u2019importanza della prima colazione, l\u2019uso degli zuccheri alternativi, la valorizzazione del Made in Campania e l\u2019impatto economico della prima colazione a beneficio dei piccoli produttori e del territorio. Non mancheranno gli approfondimenti riservati al mondo accademico. Il professor <strong>Ettore Varricchio<\/strong>, docente di Qualit\u00e0 delle produzioni degli alimenti e nutraceutica presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi del Sannio, illustrer\u00e0 come biodiversit\u00e0 e prodotti locali incidano sul valore nutrizionale, funzionale e nutraceutico degli alimenti e quali benefici offra la Dieta Mediterranea per il microbiota e la prevenzione di patologie comuni come l\u2019obesit\u00e0 infantile e l\u2019insulino-resistenza. Sar\u00e0 invece il professor <strong>Vincenzo Peretti<\/strong>, del Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali della Federico II, a occuparsi di biodiversit\u00e0 zootecnica e dieta alimentare come patrimonio da tutelare per la salute, la sostenibilit\u00e0 e il futuro dei territori. Il presidente dell\u2019Accademia del Lievito Madre, <strong>Claudio Gatti<\/strong>, interverr\u00e0 infine sulla integrazione della colazione nel regime alimentare secondo i dettami della Dieta Mediterranea, con una rivisitazione dellericette che sostituisca il saccarosio con zuccheri alternativi. Sar\u00e0 presente anche il maestro pasticciere <strong>Giuseppe Manilia<\/strong>, fondatore della Maison Manilia, definito \u201cl\u2019atelier della pasticceria\u201d classica e moderna, fautore di una pasticceria bilanciata nella qualit\u00e0 e nell\u2019equilibrio del gusto, capace di trasformare ogni suo elaborato in un momento di incontro e di dialogo con la cultura e con il saper raccontare. Al dibattito prenderanno parte, inoltre, <strong>Giuseppe Daddio<\/strong> e <strong>Aniello di Caprio<\/strong>.<br \/>\n\u00abAnche un gesto quotidiano come la prima colazione pu\u00f2 diventare un\u2019occasione per promuovere una sana alimentazione, sostenere le produzioni locali e raccontare l\u2019identit\u00e0 dei nostri territori\u00bb dichiara l\u2019assessore all\u2019Agricoltura della Regione Campania, <strong>Maria Carmela Serluca.<\/strong> \u00abPer me \u00e8 importante sostenere le filiere agroalimentari, i piccoli produttori e tutte quelle realt\u00e0 che con passione e competenza -conclude Serluca- contribuiscono a rendere riconoscibile e apprezzato il Made in Campania\u00bb. Alle <strong>12:30<\/strong> si passer\u00e0 all\u2019<strong>esposizione e colazione,<\/strong> con l\u2019incontro e la degustazione insieme a pasticceri, cuochi e produttori, vere eccellenze del settore: circa sessanta partecipanti da tutta Italia, prevalentemente dal Sud, con \u201cDolce &amp; Salato\u201d come capofila. Importante il supporto offerto dalle aziende partner, tra cui la cooperativa <strong>La Guardiense<\/strong>, il cui presidente,<strong> Domizio Pigna,<\/strong> rivolger\u00e0 ai giovani l\u2019invito a coniugare il mangiare sano con il bere bene, cio\u00e8 con consapevolezza e ricerca della qualit\u00e0. Collaboreranno all\u2019organizzazione dell\u2019evento l\u2019<strong>Istituto Alberghiero \u201cLe Streghe\u201d<\/strong> di Benevento, scuola di riferimento del Sannio, con oltre cento allievi tra cuochi, operatori di sala e operatori dell\u2019accoglienza turistica, e la <strong>Federazione Provinciale Cuochi di Benevento<\/strong>, con le sezioni senior e junior, una vera comunit\u00e0 di professionisti del territorio, che presenter\u00e0 piatti e finger tipicamente sanniti. I lavori si concluderanno alle 16:00.<\/p>\n<p><em>L\u2019evento \u00e8 patrocinato dalla Regione Campania e dal Comune di Benevento e sostenuto dai partner privati che rendono possibile l\u2019iniziativa.<\/em><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.dolcesalatoscuola.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>www.dolcesalatoscuola.com<\/em><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u201911 novembre Benevento celebra \u201cLa colazione dolce e salata secondo la Dieta Mediterranea\u201d Dalla colazione dolce a quella salata: cuochi, pasticceri e maestri dell\u2019arte bianca da tutta Italia arrivano a Benevento per la sesta edizione di \u201cMangiare Campano\u201d, la manifestazione itinerante organizzata dalla Scuola di Cucina e Pasticceria\u201cDolce &amp; Salato\u201d. 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