{"id":6793,"date":"2013-10-28T17:04:10","date_gmt":"2013-10-28T17:04:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/?p=6793"},"modified":"2013-10-28T17:04:10","modified_gmt":"2013-10-28T17:04:10","slug":"sfaccettature-avicole-la-voce-delletna-di-marzia-scala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustocampania.it\/gustocampania\/sfaccettature-avicole-la-voce-delletna-di-marzia-scala.html","title":{"rendered":"Sfaccettature avicole. La Voce dell’Etna di Marzia Scala"},"content":{"rendered":"

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\nNeanch\u2019io mi sarei mai aspettata di scrivere di polli. Io che intendevo le galline come un divertimento estremo: mi piaceva-poverette- scuoterle a testa sotto. Dunque, immagino, che per volont\u00e0 di Pollon (mi viene solo lei in mente, per allitterazione) il mio cammino sfortunato con le pennute me lo sia assolutamente meritato. Avevo sempre desiderato poter raccogliere uova fresche ogni mattina ma i miei tentativi sono tutti miseramente falliti: o faine e donnole si leccavano i baffi o le pollastre si rifiutavano di concedermi il loro tesoro. Quindi, le uova me le devo andare a comprare. Sogno infranto!
\nScoprire che a qualcuno la testa funziona in direzione marketing \u00e8 stata una sorpresa. Per questo, appena saputo dell\u2019esistenza del fenomeno, sono andata a verificare e la mia meraviglia si \u00e8 protratta. Mai visto un posto tanto pulito e confortevole dove allevare animali. Parliamo di bassa corte anche se, a vederli sculettare tanto fieramente sembrava d\u2019essere tra pari d\u2019alto rango; erano cos\u00ec fieri i galli con quelle creste superbe, con quei bargigli vivaci; e che dire delle loro dame altezzose e sfuggenti che pretendevano un corteggiamento mirato per concedersi\u2026.
\nUn centro di selezione avicola che esplodeva di benessere e passione. Questo ho visto ieri. La pulizia e il wellness degli animali regnavano sovrani in un angolo erboso, tra l\u2019ombra degli alberi e gabbie sciccose e super attrezzate. E, per la prima volta, stavo osservando un allevamento senza scopo alimentare e\u2026detto da me che sono una vegetariana\u2026 Ad esser celebrata \u00e8 la bellezza, il colore delle penne, le acconciature delle chiome, le calzature fashion, i colli nudi, le ugole squillanti. Era veramente uno spettacolo. Ed \u00e8, infatti, per uno show che questi incredibili esemplari vengono allevati in una country house da fare invidia ai migliori resort. Tutti gli ospiti della maison vengono \u201cviziati\u201d e curati per poter affrontare duri criteri selettivi nelle competizioni nazionali. Ma ve lo immaginate il concerto! Centinaia di galli e galline che s\u2019incontrano per esibirsi nelle loro migliori performance estetiche, soggetti al giudizio di esperti che ne decretano le miss e i mister mentre la civetteria e l\u2019alterigia si scambiano note trillanti e le penne svolazzano nell\u2019aria.
\nPotr\u00e0 sorgervi spontanea e legittima una domanda, per\u00f2: che c\u2019azzeccano i polli ornamentali con una rivista che s\u2019inchina al gusto?
\nOra, posto che il gusto \u00e8 in primis bellezza, considerato che il magazine promuove eccellenze, vagliata l\u2019approvazione del capo, esaminata l\u2019originalit\u00e0 dell\u2019idea, sottolineata la mia filosofia \u201cno-meat\u201d (sappiate che \u00e8 solo per questioni di gusto, tanto per restare in tema!) e concretizzando che questo capoverso sta per assomigliare a un documento di politichese\u2026e le uova a chi gliele lasciamo?
\nUova\u2026contenitore delicato di un quadro che ritrae il tramonto sulle dune\u2026io adoro le uova di gallina.
\nQuelle di questo allevamento, associato ad AS.AV.I.T. (Associazione Avicoltori Ionico tirrenica), sono bianche e vanno a ruba nei centri cittadini e nei piccoli paesi. Perch\u00e9 hanno gusto e profumano di terra nera, erba soffice, petali di segatura, energia. Tra l\u2019estate e l\u2019autunno, infatti, si assiste ad un calo di produzione che determina la possibilit\u00e0 di gustarsi tuorli e albumi sodi e perfettamente coesi. Quando i galletti si danno pi\u00f9 da fare e le ovaiole si concedono, dedicandosi esclusivamente a \u201csfornare\u201d ovetti candidi e sbruffando in faccia a madre natura che le vorrebbe chiocce pi\u00f9 che \u201ccocotte\u201d, incomincia un\u2019altra fase, quella dell\u2019incubazione delle uova. In vere e proprie incubatrici le uova alloggiano per tutti i 21 giorni che precedono la schiusa; vengono rivoltate quattro volte al d\u00ec per evitare che l\u2019embrione si attacchi al guscio precludendo la possibilit\u00e0 di un nuovo pulcino; vengono osservate e riscaldate continuamente. E poi succede: il guscio si frantuma e fuoriescono i piccoletti piumati che incominciano a strillare. La selezione ha inizio. Le cure giuste (sarebbe il caso che pi\u00f9 di qualche veterinario si specializzasse in avicoltura), il cibo adatto, l\u2019ambiente naturale e di l\u00ec a poco esploderanno galli e galline in tutta la loro particolare bellezza. Cos\u00ec, sulle passerelle di PittiGallina, si vedranno sfilare candide livornesi, siciliane dalla cresta a coppa, esemplari dal collo nudo, olandesi con ciuffo (i galli li acconcia direttamente Crudelia Demon), megalomani calzate con le penne dappertutto. E di base un acutissimo sottofondo musicale.
\nMa, come tutte le mannequin, anche per i nostri polli la carriera non dura a lungo! Dopo i tre anni potranno godersi la meritata pensione senza affannarsi a creare linee di moda, case di produzione cinematografica e via dicendo. Qui, per\u00f2, la natura si vendica e mentre i maschi avranno un allettante futuro da \u201cgalletti\u201d le femmine cominceranno a covare e covare e covare.
\nD\u2019altronde non ci si pu\u00f2 divertire tutta la vita!<\/p>\n

Marzia Scala<\/p>\n