Viaggi di Gusto di Gianluigi Carlino. Molini del Ponte, Castelvetrano (TP)

di gianluigi.carlino ultimo aggiornamento Ott 21, 2013

Sicilia arcaica, densa, polposa, da gustare coi ritmi scanditi dal sole caldo. Non è apatia, e metereopatia, e così per una settimana si viaggia di gusto alla ricerca di ecellenze in questo lontano angolo della Sicilia occidentale: il Trapanese per l’appunto, e nella fattispecie la zona Sud.
Una chicca su tutte è senza dubbio quella rappresentata dai MOLINI DEL PONTE, li avevo conosciuti su internet avevo fatto degli acquisti online e sono rimasto stregato. Farine di un tempo impreziosite da due gemme rare: la Tumminia (AAA), che è una farina tipica ed unica della zona, farina di grano duro integrale biologica, e la semola integrale di grano duro per cous cous da “incocciare” (AAA). Ma sono tantissimi i prodotti della Del Ponte, tra cui la fantastica pasta integrale di grano duro molito a pietra naturale, la farina integrale di grano duro per il meraviglioso PANE NERO di Castelvetrano prodotto slow (AAA). Le farine del Palmento sono ottenute da grani antichi non provati del germe e sono moliti a pietra naturale. Nonostante il gran caldo era davvero irresistibile il fascino di poter assistere da vicino alla molitura in pietra, alla preparazione dei sacchi della semola del cous cous, trascinati dall’entusiasmo di un titolare, quel Filippo Drago, dalla naturale predisposizione al commercio che punta però sull’assoluta qualità. Durante la nostra visita abbiamo anche la fortuna di incontrare un contadino che aveva appena portato il grano: impressionava il fatto che fossero alti 2 metri, senza alcuna manomissione, a differenza di altri luoghi dove l’altezza non supera i 50/80 cm.
Mischiare le farine lavorarle da un piacere all’olfatto per prima e poi al gusto da non credersi.
I prezzi sono assolutamente onesti e basta un click per ordinarle, Filippo e la sua dolcissima consorte spediscono dovunque. Occhio alle offerte natalizie e delle festività; pasta,farine e olio siciliano di primissima qualità.